Die köstliche Esskultur Finnlands hat ihren Ursprung sowohl im Osten als auch im Westen. Seit dem Mittelalter kamen viele Neuheiten aus Schweden (dem Westen) und Nowgorod (dem Osten) nach Finnland und brachten neue Inspiration. Das kalte Buffet Finnlands wurde sowohl vom russischen Zakuska-Tisch als auch vom schwedischen Smörgasbord inspiriert.
Heutzutage bezieht Finnland seine Ideen und Inspirationen aus Lebensmitteln auf der ganzen Welt und kombiniert diese dann, um eine originelle und einzigartige finnische Küche zu entwickeln. Die Exzellenz der Chefköche und ihr beruflicher Erfolg werden durch die Tatsache gewürdigt, dass vier Restaurants in Helsinki mit sechs Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden.
Waldbeeren, Pilze, Wild und Fisch prägen die gastronomische Kultur Finnlands, und auch die verschiedenen Jahreszeiten spielen eine Rolle. Quappenrogen und Blinis zur Fastnacht, Lammbraten und ein Pudding aus Malz und Roggenmehl zu Ostern, Hering und Kartoffeln zur Mittsommerzeit, Spiele im Herbst, Flusskrebse im August, Schinken zu Weihnachten und Quappeneintopf zur Winterzeit. Es ist bekannt, dass diese Gerichte viel besser schmecken, wenn sie zur perfekten Jahreszeit gegessen werden.
In Finnland gibt es das ganze Jahr über frischen Fisch, der auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. In finnischen Restaurants mit nordischer Küche werden Süßwasserzander und Zander in zahlreichen Gerichten verwendet. Gedämpfter Zander mit geräuchertem Barsch, Spinat und mit Lachs gefüllter Kürbisblüte sowie baltische Heringe auf Salat mit edlem französischen Weißwein gehören zu den leckersten skandinavischen Köstlichkeiten!
Wildvögel, Elche und Rentiere gehören ebenfalls zu den beliebtesten Nahrungsmitteln Finnlands. Rentierhasch ist eines der beliebtesten Rentiergerichte, begleitet von kaltem Bier oder französischem Rotwein. Moderne skandinavische Küchen servieren leckere Elchfilets gefüllt mit Ziegen-Cheddar-Käse, Aprikosen und Spinat, gewürzt mit Balsamico-Sirup und Soignon-Ziegenkäse. Zum Filet werden Elchsauce, Baby-Bockshornklee, Portabella-Pilze und Süßkartoffeln serviert.
Die nordische Küche ist in Finnland sehr beliebt und bei einem Besuch werden Sie feststellen, dass wilde Pilze bei den Finnen sehr beliebt sind, da sie hervorragend zu Fisch und Fleisch passen. Pilze werden auch in Eintöpfen und Suppen verwendet. Ein schöner Pfifferlingssalat mit gegrilltem Felchen, Beerentörtchen und Flusskrebssauce ergibt ein köstliches Sommeressen. In Ostfinnland sind Milchkraut, Russula und andere essbare Pilze sehr beliebt, während in Westfinnland nur Pfifferlinge und Steinpilze gegessen werden.
Heidelbeeren, Preiselbeeren, Erdbeeren, Moltebeeren, Preiselbeeren, arktische Brombeeren und Sanddorn passen hervorragend zu Eis, Parfaits und kalten Puddings. Finnische Beeren eignen sich auch als leckere Beilage für Wild- und Fleischgerichte. Gefrorene Johannisbeeren mit köstlicher scharfer Butterscotch-Sauce ergeben eine wunderbare Nachspeise zum Hauptgang mit nordischem Rentierfleisch.
Zur finnischen Feinschmeckerkultur gehören auch Krebspartys an Spätsommerabenden – genau wie in Schweden. Früher waren Flusskrebse das große Ding und diese Zusammenkünfte erreichten ihren Höhepunkt, als gekühlte und gekochte Flusskrebse mit gekühlten Schnapsflaschen auf den Tisch gebracht wurden. Seitdem haben sich die Krebspartys verändert. Heutzutage wird der Flusskrebs in Form einer köstlichen Vorspeise gegessen, gefolgt von einem leckeren Hauptgericht mit Geflügel und saftigen Waldbeeren zum Nachtisch! Flusskrebsschwänze und Butter werden in skandinavischen Küchen das ganze Jahr über als eines der besten Rezepte für ein gesundes Abendessen verwendet, um den Menschen eine wunderbare Auswahl an Gerichten zu bieten.