Sojaprotein: Versteckte Zutat, versteckte Gefahr

Fast alle in den USA verarbeiteten Lebensmittel enthalten Soja und/oder Sojaprotein. Sojaprotein (konzentriertes Soja) wird zum Verlängern von Fleisch, zum Emulgieren von Lebensmitteln und als Verdickungsmittel verwendet. Diese Verwendungen haben die Lebensmittelindustrie verändert. Lebensmittel, die nie Sojaprotein enthielten – Smoothies, Eiscreme, gefrorene Kartoffeln und Backwaren – können es jetzt enthalten.

Die meisten Unternehmen geben Sojaprotein auf ihren Etiketten an, tun dies jedoch nicht. Im März 2005 gab die kanadische Lebensmittelinspektionsbehörde eine Allergiewarnung für „nicht deklariertes Sojaprotein“ in einer bestimmten Käsekuchenmarke heraus. Alle acht Käsekuchensorten enthielten Sojaprotein, das jedoch auf keinem der Etiketten aufgeführt war.

„Der Verzehr dieser Produkte kann bei Personen mit Allergien gegen Sojaprotein schwere oder lebensbedrohliche Reaktionen hervorrufen“, heißt es in der Warnung.

Sojaprotein ist oft eine versteckte Zutat. Das liegt daran, dass Sojaprotein viele Namen hat: hydrolysiertes Pflanzenprotein, isoliertes Sojaprotein, Sojaproteinkonzentrat, texturiertes Sojaprotein, Pflanzenprotein, Sojamehl, Sojamehl, texturiertes Sojamehl und Tofu. Auch wenn Sie vorher nicht allergisch gegen Sojaprotein waren, kann es sein, dass Sie jetzt allergisch darauf reagieren.

Haben Sie sich nach dem Essen von Fast Food unwohl gefühlt? Hatten Sie nach dem Essen im Restaurant Magenschmerzen? Hatten Sie nach dem Verzehr von mit Soße oder Reismischung zubereiteten Speisen „Verdauungsstörungen“? Zu den Symptomen einer Sojaproteinallergie gehören Kolitis (Entzündung des Dickdarms), Blähungen und starke Magenschmerzen. Diese Symptome können 24 Stunden oder länger anhalten.

Laut der Cleveland Clinic sind nur wenige Erwachsene allergisch gegen Soja, aber die Zeiten ändern sich. Aufgrund der Vielzahl der Produkte, die Sojaprotein enthalten, reagieren immer mehr Menschen allergisch auf Sojaprotein. Sie wären nicht der Erste, der einen Arzt aufsucht, weil er Angst vor Geschwüren hat und feststellt, dass er allergisch gegen Sojabohnen ist.

Wenn Sie keine Sojabohnen essen können, können Sie möglicherweise keine ähnlichen Lebensmittel essen. Das Center for Food and Environmental Illness sagt, dass Sojabohnen zur Familie der Hülsenfrüchte gehören, sodass es zu „Kreuzreaktionen“ mit Erbsen, Kichererbsen, Limabohnen, schwarzen Bohnen, Linsen, Erdnüssen und sogar Weizen kommen kann. Was kannst du tun?

Sie können Detektiv für Lebensmitteletiketten werden. Bevor Sie ein Produkt in den Supermarkt geben, lesen Sie sorgfältig jedes Wort auf jedem Etikett. Das Einkaufen wird mehr Zeit in Anspruch nehmen, aber das ist ein guter Ausgleich, um nicht krank zu werden. Rezepte ändern sich, lesen Sie daher weiterhin die Etiketten, selbst wenn Produkte in der Vergangenheit sicher waren.

Führen Sie eine fortlaufende Liste mit Lebensmitteln, die Sie meiden sollten. Tun Sie dies nach Möglichkeit am Computer, da Ihre Liste in wenigen Wochen von Dutzenden auf Hunderte anwachsen wird. Bringen Sie die Liste zum Einkaufen mit. Wenn Sie auswärts essen, scheuen Sie sich nicht, den Kellner zu fragen, ob ein Rezept Sojaprotein enthält.

Denn die einzige Möglichkeit, eine Sojaproteinallergie zu „behandeln“, besteht darin, die Lebensmittel zu meiden, die Sojaprotein enthalten. Das Beste, was Sie für sich tun können, ist, Ihre Mahlzeiten selbst zuzubereiten. Nehmen Sie sich jedes Wochenende (oder wann immer es passt) ein paar Stunden Zeit für die Essenszubereitung. Bereiten Sie zum Beispiel eine große Menge Suppe zu und frieren Sie den Großteil davon ein. Möglicherweise möchten Sie auch einzelne Abendessen und Portionen in Folienpfannen einfrieren.

Halten Sie schließlich immer ein Produkt bereit, das Blähungen reduziert, wie Beano oder Gax X. Ihr Arzt kann Ihnen helfen, aber die letzte Verantwortung für eine Sojaproteinallergie liegt bei Ihnen. Obwohl dies Wachsamkeit erfordert, sind Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden es wert.

Copyright 2005 bei Harriet Hodgson. Um mehr ĂĽber ihre Arbeit zu erfahren, besuchen Sie bitte www.harriethodgson.com.