Wenn Sie viel bewirten, brauchen Sie immer ein paar gute Rezepte für Vorspeisen oder Desserts. Wenn Sie wissen, wie man schnell und einfach einen Tortenboden zubereitet, der immer perfekt gelingt, können Sie wundervolle Gerichte für Ihre Gäste zubereiten. Sie können eine Mini-Muffinform kaufen, in der Sie die Krusten backen können, damit sie die perfekte Bissengröße für Ihre Gäste haben. Zu den Füllungen können Quiche-/Käsefüllungen gehören; herzhafte Fleischfüllungen; Pilz- oder Gemüsefüllungen oder süße/Kuchenfüllungen. Dieses Rezept für Tortenboden mit Flocken ist so vielseitig und doch so einfach.
Der Schlüssel zu einer wirklich guten Kruste liegt darin, mit wirklich kaltem Backfett und Butter zu beginnen. Lassen Sie sie über Nacht im Gefrierschrank, bevor Sie sie verwenden. Für dieses Rezept benötigen Sie eine Küchenmaschine.
- 1/4 Pfund (1 Stange) gefrorene Butter
- 1/4 Tasse gefrorenes Backfett
- 2 Tassen Mehl
- 1/2 Tasse Eiswasser
- 1/2 Teelöffel Salz
Schneiden Sie die Butter und das Backfett in 6 oder 7 Stücke und geben Sie die Stücke auf den Boden Ihrer Küchenmaschine. Mehl und Salz hinzufügen. Schalten Sie Ihre Küchenmaschine mit der Pulse-Taste für etwa 3 Sekunden ein. Wiederholen Sie dies 4 oder 5 Mal oder bis die Mischung wie Haferflocken aussieht. Gehen Sie nicht zu viel mit der Kruste um, da dies dazu führen kann, dass die Kruste beim Backen schrumpft.
Während Ihre Küchenmaschine läuft, geben Sie das Wasser langsam durch den Einfüllstutzen hinzu. Etwa 10–15 Sekunden lang verarbeiten, bis sich der Teig um die Klingen zu sammeln beginnt.
Wenn Sie Ihre Kruste im Voraus zubereiten müssen, machen Sie den Teig und bewahren Sie die Teigkugeln vorher zwei bis drei Tage lang fest in Plastikfolie verpackt im Kühlschrank auf. Sie können den Teig in Ihren Kuchenformen ausrollen, aber die Krusten einfrieren, wenn Sie die Kuchen nicht am selben Tag backen. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, damit er kalt bleibt, während Sie die Füllung zubereiten.
Um den Teig auszurollen, bemehlen Sie ein großes Brett und rollen Sie den Teig gleichmäßig in alle Richtungen aus, sodass ein Kreis entsteht. Sie können den Teig einmal umdrehen und weiter ausrollen, bis der Teig einen Durchmesser von etwa 11 Zoll und eine Dicke von 1/8 Zoll hat. Reparieren Sie eventuelle Risse, indem Sie die Kanten zusammendrücken und glätten oder ausrollen. Falten Sie den Teig in zwei Hälften und geben Sie ihn dann in Ihre Backform. Schneiden Sie die Kanten ab und lassen Sie dabei einen 1/4-Zoll-Überstand übrig. Wenn Sie ein Rezept nur für die untere Kruste verwenden, glätten Sie die Ränder der Kruste mit den Fingern oder einer Gabel.
Wenn Ihr Rezept eine teilweise gebackene Schale erfordert, decken Sie die Kruste mit Aluminiumfolie ab. Beschweren Sie die Folie mit ungekochtem Reis oder getrockneten Bohnen und backen Sie sie 10 Minuten lang in einem auf 400 Grad (F) vorgeheizten Ofen. Folie und Gewichte entfernen und 5 Minuten länger backen. Lassen Sie die Kruste etwas abkühlen, bevor Sie sie füllen.
Wenn Sie ein Rezept mit 2 Krusten zubereiten, teilen Sie Ihren Teig in 2 Kugeln. Rollen Sie eine Portion in einem Kreis aus, dessen Durchmesser etwa 5 cm breiter ist als Ihre Kuchenform. In eine Kuchenform geben und überstehende Ränder abschneiden. Die andere Hälfte ebenso ausrollen. Falten Sie die obere Kruste in der Mitte und machen Sie ein paar kleine Schlitze. Sobald Sie die Füllung in Ihren Kuchen gegeben haben, nehmen Sie den gefalteten Teig und legen Sie ihn über die Hälfte Ihres Kuchens. Falten Sie den Teig auseinander und schneiden Sie die Ränder ab – lassen Sie dabei einen halben Zentimeter Überschuss übrig. Drehen Sie diesen überschüssigen Teig unter die untere Kruste. Die Kanten mit den Fingern oder den Zinken einer Gabel ausrollen.
Die meisten Tortenböden werden bei 400–425 Grad Fahrenheit gebacken, aber überprüfen Sie Ihr Rezept. Es macht wirklich Spaß, Kuchenboden mit Ihren Kindern zuzubereiten. Kochen mit Kindern wird Sie dazu inspirieren, neue Rezepte auszuprobieren und Kinder dazu inspirieren, ihre kulinarische Palette zu erweitern.