Ich war ein Kind im Zweiten Weltkrieg. Wie alle anderen im Block hatte meine Familie einen Siegesgarten. Wir haben Kartoffeln, Karotten und Salat angebaut. Unsere Nachbarn von nebenan bauten Bohnen und Mais an. Damals war das Essen knapp und alle Nachbarn teilten ihre Ernte.
Bis ich meinen Mann geheiratet habe, hatte ich noch nie von Squaw Dish gehört, und meine Mutter hat es nie gemacht. Manche mögen den Namen anstößig finden, aber dieses Gericht gibt es immer noch und trägt denselben Namen. Mein Mann hat mir gesagt, wie man es macht, und ich habe es getan. Dieses einfache Gericht war lecker und sättigend – genau richtig für unser begrenztes Budget.
Was ist Squaw Dish? Ich habe im Internet nachgeschaut und war überrascht, eine Vielzahl an Rezepten zu finden. Camper bereiten das Gericht zu. Pfadfinderinnen und Pfadfinder schaffen es. Effie M. Hudson aus Muskegon County in Michigan macht es und teilt ihr Rezept im Farm Girl Cookbook Blog.
Das Rezept fand sie in einer alten Kaffeedose, die ihrer Urgroßmutter gehörte. Anscheinend hat ihre Urgroßmutter Rezepte in der Dose aufbewahrt. „Einige der Rezepte sind handgeschrieben“, erklärt sie, „und viele sind aus Zeitungen und Zeitschriften herausgerissen.“ Effie glaubt, dass das Rezept aus den 1920er Jahren stammt.
Es ist kaum zu glauben, dass so einfache Zutaten – Speck, Eier und Maiscreme – so gut schmecken können. Viele Rezepte aus der Zeit der Depression und des Zweiten Weltkriegs nutzten ein wenig Essen, in diesem Fall ein paar Streifen Speck. Der Speck wird in einer Pfanne knusprig gegart und dann herausgenommen. Dem Speckfett werden Rühreier hinzugefügt. Sobald sie fest werden, wird der Mischung eine Dose Rahmmais hinzugefügt. Effie garniert ihre Eier und ihren Mais mit gehacktem grünem Pfeffer.
Bob Wakeman veröffentlicht sein Rezept auf der Website „Just a Pinch Recipes“. Sein Rezept ist im Grunde das gleiche wie das von Effie, nur fügt Bob für den Geschmack einige gewürfelte Zwiebeln hinzu. Ein anderes Rezept verlangt saure Sahne, um das Gericht noch cremiger zu machen. Kein Zweifel, dieses heimelige Gericht ist preisgünstig und schmeckt auch noch gut.
Ich habe das Rezept aktualisiert, um die Zubereitungszeit und den Fettgehalt zu verkürzen. Sie können das Gericht mit Toast, Maismuffins oder harten Brötchen servieren. Fügen Sie einen gemischten grünen Salat hinzu und Sie haben eine komplette Mahlzeit. Machen Sie sich Sorgen um Ihre Lebensmittelrechnungen? Vielleicht ist es an der Zeit, eine aktualisierte Version von Squaw Dish zu servieren.
Zutaten
1 1/2 Esslöffel Butter
1 Umschlag vorgekochter Speck (Rezeptstücke oder zerkrümelt)
6-8 große Eier, Zimmertemperatur
1 Dose Sahnemais
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
4 Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile, gehackt
Methode
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Die gekochten Speckstücke dazugeben und eine Minute anbraten. Eier und Mais in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel gut verrühren, um alles zu vermischen. Die Ei-Mais-Mischung in die Pfanne geben und kochen, bis sie fest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Teller verteilen und jede Portion mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Ergibt 4-5 Portionen.
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