Lust auf Pfannkuchen? Sie werden begeistert sein, wenn Sie diese Tipps und Tricks lesen, die Sie zu einem erfahrenen Pfannkuchenkoch machen! Erfahren Sie alles über Zutaten, Mischen, Kochen, Wenden, Präsentieren, Aufbewahren, Aufwärmen und mehr!
Mehl
Frisches Mehl macht den Geschmack und die Konsistenz von Pfannkuchen aus, denn je einfacher das Rezept, desto wichtiger sind hochwertige Zutaten. Kaufen Sie Mehl also in einem Reformhaus, einer örtlichen Mühle oder in der Naturkostabteilung des Lebensmittelladens.
Versuchen Sie es mit Kuchenmehl für superleichte, lockere Pfannkuchen.
Bratpfanne
Testen Sie, ob die Grillplatte heiß genug ist, indem Sie ein paar Tropfen Wasser darauf streuen. Wenn die Tropfen tanzen und brutzeln, ist es fertig.
Vielleicht möchten Sie den Teig und die Bratpfanne testen, indem Sie zunächst einen Probepfannkuchen backen.
Wenn Ihre Pfannkuchen unten braun werden, bevor sich oben Blasen bilden, ist die Grillplatte zu heiß; Wenn hingegen die Oberseite trocken wird, bevor die Unterseite goldbraun ist, ist die Grillplatte nicht heiß genug.
Teig
Mischen Sie den Pfannkuchenteig nicht zu stark, da dadurch das Gluten übermäßig entwickelt wird, was zu gummiartigen Pfannkuchen führt. Durch übermäßiges Mischen platzen auch die Luftblasen im Teig, die für leichte Pfannkuchen wichtig sind.
Kochen Sie den Natron-Pfannkuchenteig sofort, da die Flüssigkeit sofort zu reagieren beginnt und der Teig flach wird, wenn Sie zu lange warten.
Rühren Sie den Teig NUR vorsichtig um, bis er feucht ist. Die verbleibenden kleinen Klumpen verkochen, also machen Sie sich darüber keine Sorgen.
Denken Sie daran, dass jeder Koch ein anderes Maß hat, daher kann es sein, dass der Teig geringfügig angepasst werden muss. Wenn der Teig zu dick erscheint, verdünnen Sie ihn mit jeweils einem Esslöffel Milch, Buttermilch oder Wasser. Wenn es zu dünn und flüssig erscheint, mischen Sie etwa einen Esslöffel Mehl hinein.
Zu flüssiger Pfannkuchenteig führt zu dünnen, flachen Pfannkuchen.
Zu dicker Pfannkuchenteig führt dazu, dass er sich nicht verteilen lässt, was zu dicken Pfannkuchen mit teigiger Mitte führt.
Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist wichtig, aber manchmal unvorhersehbar, da die Zutaten, die Dauer des Teigs und sogar das Wetter den Teig beeinflussen.
Bedenken Sie, dass Teige aus Weizenmehl beim Stehen dicker werden.
Pfannkuchen gießen
Zum Ausgießen von Pfannkuchenteig eignet sich eine Schöpfkelle. Wenn Sie jedoch eine Schöpfkelle verwenden, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass die Luftblasen im Teig umso größer werden, je höher Sie sie halten. Halten Sie die Schöpfkelle deshalb nahe an die Oberfläche der Grillplatte.
Zwischen den gebackenen Pfannkuchen sollte mindestens ein Zentimeter Platz sein. Denken Sie also beim Eingießen des Teigs daran, dass er sich verteilt.
Verwendung des Spatels
Widerstehen Sie dem Drang, die Pfannkuchen zu bewegen, während die erste Seite gart, da dadurch die Versiegelung zwischen Pfannkuchen und Kochfläche beschädigt wird und der Pfannkuchen nicht so gleichmäßig gart.
Pfannkuchen ebenfalls nur einmal wenden. Die zweite Seite gart nie so gleichmäßig wie die erste und benötigt nur etwa halb so lange zum Garen wie die erste.
Ein dünner, breiter Spatel gleitet leicht unter empfindliche Pfannkuchen und ermöglicht das Wenden, ohne sie zu beschädigen.
Heben Sie mit einem Spatel nur den Rand eines Pfannkuchens an, um zu sehen, ob er goldbraun ist und zum Wenden bereit ist.
Drehen Sie die Pfannkuchen vorsichtig um und werfen Sie sie nicht himmelhoch, es sei denn, Sie möchten, dass sie an der Decke oder am Boden hängen bleiben!
Nach dem Wenden noch 1-2 Minuten kochen lassen.
Pfannkuchen NIEMALS mit dem Spatel einklopfen.
Übrig gebliebene Pfannkuchen und Aufwärmen
Restliche Pfannkuchen in luftdichten Plastiktüten einfrieren.
Pfannkuchen im Toaster, Toaster oder normalen Ofen bei 350 Grad 5 bis 10 Minuten lang aufwärmen. Wenn Sie den Ofen verwenden, legen Sie die Pfannkuchen zunächst in einer einzigen Schicht auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech.
Das Aufwärmen von Pfannkuchen in der Mikrowelle wird nicht empfohlen, da die Pfannkuchen sonst zäher werden.
Pfannkuchenmischungen
Wenn Sie gerne und oft Pfannkuchen essen, bereiten Sie Ihre eigene Mischung zu, um sie griffbereit zu haben. Mischen Sie einfach die trockenen Zutaten Ihres Lieblingsrezepts und lagern Sie es in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort.
Tipps zur Präsentation von Pfannkuchen
Machen Sie die Pfannkuchen zu einer einheitlichen Größe und ordnen Sie sie schön auf einer Servierplatte an (im Ofen warm gehalten).
Teller erwärmen, Sirup und Butter dazugeben.
Erhitzen Sie den Sirup 15–30 Sekunden lang in einem mikrowellengeeigneten kleinen Krug.
Pfannkuchen mit der schönsten Seite nach oben servieren.
Garnieren Sie die Pfannkuchen mit einer Prise Puderzucker, Kakao, frischen Fruchtscheiben oder Nüssen.
Warmer Honigsirup
Erhitzen Sie den Honig bis zum Siedepunkt und er wird dünnflüssig und gießbar, ein herrlich anderer Pfannkuchensirup.
Kreative „Buchstaben“-Pfannkuchen
Füllen Sie einen verschließbaren Plastikbeutel mit Pfannkuchenteig (oder verwenden Sie eine Quetschflasche), schneiden Sie ein Loch in die Ecke des Beutels, drücken Sie den Teig aus und schreiben Sie Buchstaben, um den Namen oder die Initialen Ihres Kindes zu buchstabieren.
Hinweis: Die Größe des Lochs bestimmt die Größe der Pfannkuchenbuchstaben.
Top Pfannkuchen
Manchmal braucht es nur den richtigen Belag, um aus einem guten Pfannkuchen einen fantastischen Pfannkuchen zu machen. Seien Sie kreativ und entdecken Sie vielleicht den besten Pfannkuchenbelag aller Zeiten.
Über Ahornsirup gießen. Es ist Zeit, etwas Neues auszuprobieren!
Nachfolgend finden Sie eine Auswahl davon Leckere Pfannkuchen-Topping-Vorschläge:
Obstkuchenfüllungen aus der Dose
Marmelade (in der Mikrowelle erhitzen und umrühren, das ergibt eine schöne, gießbare Konsistenz.)
Honig
Schlagsahne
Schokoladensirup
Karamell
Butterscotch Sauce
Erdnussbutter
Eiscreme
Frischkäse (alle aromatisierten Sorten nicht vergessen!)
Hüttenkäse
Einfach mit Puderzucker oder Kakao bestäuben. Sie können sogar eine einfache Schablone (Schneeflocke, Herz, Stern usw.) verwenden, um einen atemberaubenden Effekt zu erzielen!