Neben dem berühmten Sarawak Laksa, der in ganz Sarawak bekannt ist, ist Sarawak auch für sein Orh Chien berühmt, genau wie die Tom-Yam-Suppe in Thailand. Wenn Sie jemals nach Kuching, Sarawak, kommen, müssen Sie auch Orh Chien, den berühmten Sarawak-Austernpfannkuchen, probieren. Manche nennen es vielleicht Austernomelett, aber in Sarawak nennen wir es lieber Austernpfannkuchen, weil die Zubereitungsmethode anders ist, weil es knusprig, groß und lecker ist.
Der Pfannkuchen besteht aus Mehl und Ei. Anschließend wird es frittiert, bis es sehr knusprig ist. Dann werden ein paar Austern oder Muscheln auf die Oberfläche geworfen und zusammen gebraten. Sie müssen es sofort essen, wenn es serviert wird, da es sehr knusprig ist. Sie können es pur essen oder in eine spezielle, mit Pfeffer bestreute Sojasauce tunken.
Da es sich bei diesem Pfannkuchen um ein sehr großes Stück handelt, müssen Sie ihn in kleine, essbare Größen zerteilen. Es kann eine Vorspeise sein oder Sie können es zu Ihrer Mahlzeit essen. Nachdem Sie es zum ersten Mal probiert haben, sind Sie vielleicht neugierig, wie es zubereitet wird. Nun ja, ich komme nie dazu, das Rezept herauszufinden, aber irgendwann habe ich es geschafft, es herauszufinden.
Zuerst müssen Sie die Austern oder Muscheln waschen und gut abtropfen lassen. Anschließend verrührt man Tapiokastärke, Eier und Reismehl mit Wasser zu einem dünnen Teig.
Da Sarawak Orh Chien sich von denen in Kuala Lumpur, Penang oder Singapur unterscheidet, müsste man hier einen großen Brat-Wok erhitzen, bis er sehr heiß ist, und dann viel Öl hineingeben. Dann gießt man den Teig hinein und frittiert ihn, so wie man ein Hähnchen frittiert. Wenn es fast fest ist, gibst du je nach Geschmack Austern oder Muscheln hinzu. Gleichzeitig müssen Sie den Wok ein wenig bewegen, damit der Teig zu den Seiten fließen und ihn größer machen kann.
Dann noch etwas Öl hineingießen und weiter braten. Gleichzeitig können Sie noch Korianderblätter und Pfeffer darüber streuen und schon ist es servierfertig.