Ein viktorianisches Kuchenrezept, das wirklich außergewöhnlich ist. Der perfekte Kuchen für Zusammenkünfte … er ist einfach zuzubereiten, lässt sich gut einfrieren und eignet sich für viele.
„Beeindrucken Sie Ihre Freunde mit diesem Kolibri-Kuchen – ein Rezept, das über viele Generationen weitergegeben wurde. Wenn Sie möchten, zerdrücken Sie weitere Nüsse und drücken Sie sie in die Seiten des Zuckergusses und legen Sie geschnittene Maraschinokirschen auf den Kuchen, um ihn zu „vergolden“. Lilie.““
Es gibt viele Versionen dieses Kuchens.
Geschichte des Kolibri-Kuchens
Der Zeitschrift Southern Living wird im Allgemeinen die erste Erwähnung von Hummingbird Cake zugeschrieben. Das Rezept wurde in der Ausgabe vom Februar 1978 veröffentlicht, die von Frau LH Wiggins aus Greensboro, NC, eingereicht wurde. Frau Wiggins gab jedoch keine Erklärung für den ungewöhnlichen Namen des Kuchens ab, der ein Rätsel bleibt, obwohl der Volksmund behauptet, der Kolibri sei ein Symbol der Süße.
Der Kolibri ist dafür bekannt, dass er sich zu intensiv süßen Quellen hingezogen fühlt und in der Lage ist, die Zuckermenge im Nektar, den er frisst, einzuschätzen. Sie lehnen Blumenarten ab, deren Nektar weniger als 12 % Zucker enthält, und bevorzugen solche, deren Zuckergehalt etwa 25 % beträgt.
Das meistgesuchte Rezept, der perfekte Kuchen für Zusammenkünfte, einfach, lässt sich gut einfrieren und eignet sich für viele. Seit der Version von 1978 gab es andere Versionen des Rezepts, zum Beispiel eine leichtere Version, eine Bio-Version, aber eine Low-Carb-Version ist mir bisher nicht bekannt. Natürlich kann jedes Rezept einige der Zutaten ersetzen. Wenn Sie Ihre Freunde und Familie wirklich beeindrucken möchten, stellen Sie sich eine Kolibri-Torte für Ihre Hochzeit vor.
Es ist ein südländischer Genuss, der Ihnen mit seinen Bananen und zerdrückter Ananas die Essenz der Tropen vermittelt. Restaurants von der Ostküste bis zur Westküste haben diesen köstlichen Kuchen für ihre Kunden im Süden zubereitet. Der Kuchen hat viele Auszeichnungen gewonnen, The Kentucky Derby Cook Book[Kentucky Derby Museum:Louisville KY, 1986] enthält ein Rezept für Kolibri-Kuchen auf S. 204. In einer in diesem Buch abgedruckten Notiz heißt es: „Hummingbird Cake. Helen Wisers Rezept wurde 1978 auf der Kentucky State Fair mit dem Favorite Cake Award ausgezeichnet.“
1978 backten Köche den Kuchen, als sie überreife Bananen hatten – er war die perfekte Art, die Bananen zu verwenden. Das Rezept und der Kuchen haben viele Namen. „Never Ending Cake“ ist der Name, den Pauline Isley eingereicht hat. Ein Benton-Befragter lieferte jamaikanischen Kuchen, ein Titel, der angesichts der Zutaten vielleicht nicht weit entfernt ist. Ella Sheets kennt ihn als „Granneys besten Kuchen“. „Nothing Left Cake“ ist der Name, den Patricia H. Downes aus Jacksonville lieferte, die mit ihrem 8-und 11-jährige Söhne, lieber ohne Zuckerguss.
Es sind mehr als 75 Exemplare des Rezepts eingegangen, die meisten davon identisch. Die Variationen – insbesondere in der Mischrichtung, der Ölmenge und den zusätzlichen Früchten – sind im folgenden Rezept enthalten. Kuchen, der nicht lange hält.“ —Arkansas Democrat-Gazette (Little Rock, AR), 3. April 1985
Rezept von Frau Wiggins [1978]
„Kolibri-Kuchen
3 Tassen Allzweckmehl
2 Tassen Zucker
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Limonade
1 Teelöffel gemahlener Zimt
3 Eier, geschlagen
1 1/2 Tassen Salatöl
1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 (8 Unzen) Dose zerkleinerte Ananas, nicht abgetropft
2 Tassen gehackte Pekannüsse oder Walnüsse, geteilt
2 Tassen gehackte Bananen
Frischkäse-Frosting (Rezept folgt)
Trockene Zutaten in einer großen Rührschüssel vermischen; Fügen Sie Eier und Salatöl hinzu und rühren Sie, bis die trockenen Zutaten angefeuchtet sind. Nicht schlagen. Vanille, Ananas, 1 Tasse gehackte Pekannüsse und Bananen unterrühren. Den Teig in drei gut gefettete und bemehlte 9-Zoll-Kuchenformen verteilen. Bei 350 Grad F backen. 25 bis 30 Minuten lang; Aus den Pfannen nehmen und sofort abkühlen lassen. Verteilen Sie den Zuckerguss zwischen den Schichten sowie auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens. Mit 1 Tasse gehackten Pekannüssen bestreuen. Ausbeute: eine 9-Zoll-Torte.
Frischkäse Zuckerguss
2 (8 Unzen) Packungen Frischkäse, weich
1 Tasse Butter oder Margarine, weich
2 (16 Unzen) Packungen Puderzucker
2 Teelöffel Vanilleextrakt
Frischkäse und Butter vermischen; Sahne glatt rühren. Puderzucker hinzufügen und schlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist. Vanille einrühren. Ausbeute: ausreichend für einen dreischichtigen Kuchen.–Mrs. LH Wiggins, Greesnboro, North Carolina“
— „Das Beste aus Bananen machen“, Southern Living, Februar 1978 (S. 206)
Das Kentucky Derby-Kochbuch [Kentucky Derby Museum:Louisville KY, 1986] enthält ein Rezept für Kolibri-Kuchen auf S. 204. In einer in diesem Buch abgedruckten Notiz heißt es: „Hummingbird Cake. Helen Wisers Rezept wurde 1978 auf der Kentucky State Fair mit dem Favorite Cake Award ausgezeichnet.“