Die Sommermonate bringen einige interessante Zutaten auf den örtlichen Bauernmarkt. Ich versuche gerne, etwas anderes zu probieren, um nicht jede Woche das Gleiche zu machen. Auf einer kürzlichen Reise habe ich Zucchiniblüten gesehen. Ich habe schon versucht, mit ihnen zu kochen, mit mäßigem Erfolg, aber ich würde es trotzdem noch einmal versuchen. Die meisten Rezepte, die ich gefunden habe, behandeln sie als Beilage, aber ich wollte sie für etwas Deftigeres verwenden. Hier ist das Rezept, das ich erstellt habe:
Gebratene gefüllte Zucchiniblüten
Zutaten:
1 EL Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gewürfelt
1 Pfund Rinderhackfleisch
Salz und schwarzer Pfeffer
8 Unzen Frischkäse
12 große Zucchiniblüten
Pflanzenöl zum Braten
2 große Eigelb
1 Tasse Eiswasser
1 Tasse Allzweckmehl
Richtungen:
In einer großen Bratpfanne Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis die Zwiebeln klar sind. Fügen Sie das Hackfleisch sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Das Hackfleisch goldbraun braten, dann abtropfen lassen und fünf Minuten ruhen lassen. Spülen Sie die Zucchiniblüten unter kaltem Wasser ab und öffnen Sie dann die Blütenblätter. Mischen Sie den Frischkäse mit der Rindfleischmischung, geben Sie dann etwa ¼ Tasse der Mischung in jede Blüte und schließen Sie dann die Blütenblätter, um die Mischung zu verschließen.
Gießen Sie in der Zwischenzeit etwa 7,6 cm Öl in eine Fritteuse oder einen schweren Topf und erhitzen Sie es auf 180 °C.
In einer großen Rührschüssel das Eigelb leicht schlagen, dann Eiswasser und Mehl einrühren, bis der Teig die Konsistenz von Sahne hat. Tauchen Sie jeweils zwei Blumen in die Mischung, bedecken Sie sie vollständig und lassen Sie sie dann in das heiße Öl fallen. Braten Sie die Blüten 2 bis 3 Minuten lang, bis sie goldbraun sind, und lassen Sie sie dann auf einem Teller mit Papiertüchern abtropfen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Blumen.
Serviert mit frischem Gemüse (Rüben, Yamswurzeln und Kartoffeln) war dies eine unterhaltsame und köstliche Mahlzeit. Die Blüten sorgten für eine schöne Geschmacksnote und der frittierte Teig sorgte für eine knusprige Textur, die die reichhaltige Cremigkeit der Fleisch- und Frischkäsefüllung ergänzte. Ein Glas Viognier von Hawley aus dem Jahr 2009 rundete die Mahlzeit ab, wobei die knackige Mineralität des Weins einen Kontrast zu den Gemüse- und frittierten Aromen bildete. Tatsächlich passt jeder knackige Weißwein gut zu diesem Gericht. Erwägen Sie einen Riesling oder einen Sauvignon Blanc und vermeiden Sie Rotweine, da diese für die zarte Natur der Zucchiniblüte zu stark wären.