Seit Jahren wird Fisch als „Gehirnnahrung“ bezeichnet, und in jüngerer Zeit haben Ernährungswissenschaftler die Etiketten um „reich an Omega3“ und „gesund für das Herz“ ergänzt. Es ist alles wahr! Fisch ist eine gute Quelle für Protein, Selen, Phosphor, Magnesium, Vitamin B6 und Omega-3-Öle. Zu den Vorteilen des dreimal wöchentlichen Verzehrs von Fisch, insbesondere gebackenem oder gegrilltem Lachs, gehört die Verringerung des Risikos für Herzerkrankungen, Blutdruck, Makuladegeneration, ADHS bei Kindern, mürrisches Teenager-Syndrom, Demenz bei Senioren und eine ganze Reihe anderer Beschwerden und Krankheiten. Eine aktuelle Studie der Purdue University ergab, dass fast 30 % der untersuchten Amerikaner nicht messbare Mengen an Omega-3-Fettsäuren in ihrem Körper haben, wodurch sie einem höheren Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfall, Diabetes, Demenz sowie Verhaltens- und Lernprobleme ausgesetzt sind.
Also hört zu, Leute! Erwachsene und Kinder müssen jede Woche Fisch essen. Wenn Sie glauben, dass Sie keinen Fisch mögen, fangen Sie mit Fischstäbchen oder Fischburgern an, bis Sie auf den Geschmack kommen, gehen Sie dann zu Thunfischsandwiches, gebackenem und gegrilltem Lachs, Heilbutt über und als nächstes wird Ihnen die Welt zu Füßen liegen.
Bei diesem Rezept handelt es sich um Dosenlachs, das sowohl den Geldbeutel schont als auch lecker ist.
Lachskuchen
Zutaten:
– ergibt 4 Portionen
o 1 Dose (14,75 oz) Lachs und sein Saft
o ½ Tasse italienische Semmelbrösel
o ½ Tasse Milch
o 2 EL gehackte Zwiebel
o 2 EL gehackte grüne Paprika
o 1 Zitrone, ½ entsaften und die andere Hälfte zum Garnieren in Spalten schneiden
o 2 bis 3 Spritzer Tabasco-Sauce
o Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, etwa ¼ TL oder 6 bis 8 Mahlungen
o 1 Ei geschlagen
Methode:
1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 4 Mini-Törtchen- oder Muffinformen leicht mit Butter bestreichen.
2. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Benutzen Sie Ihre Hände, genau wie beim Mischen eines Hackbratens.
3. In vorbereitete Pfannen drücken.
4. 20-25 Minuten backen.
5. Kuchen aus den Formen nehmen und mit Soße servieren (Rezept unten).
Schwarze Oliven-Tapenade-Sauce
Zutaten:
o 1 Tasse schwarze Oliven, entkernt (am besten eignen sich griechische oder spanische Oliven)
o 2 TL Zitronensaft
o 2 TL Vollkornsenf
o 1 kleine Knoblauchzehe
o 2 TL Kapern (oder entkernte grüne Oliven)
o 1 TL frischer Rosmarin (oder ¼ TL getrocknet)
o ¼ Tasse Olivenöl
o Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
o 1 Tasse Naturjoghurt
Methode:
1. Alle Zutaten (außer Joghurt) in eine Küchenmaschine geben und verrühren, bis die Konsistenz fast glatt ist. Kratzen Sie die Schüssel aus, um sicherzustellen, dass alle Zutaten eingearbeitet sind.
2. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
3. 2 EL der Olivenmischung unter den Joghurt rühren. Die restliche Olivenmischung kann als Beilage oder über Gemüse, Eiern, Fleisch und als Sandwichfüllung serviert werden.