Welche Lebensmittel essen Lacto-Vegetarier?
Lacto-Vegetarier essen Milchprodukte wie Joghurt, Butter und Milch sowie Obst, Getreide, Gemüse, Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte (Bohnen, Linsen usw.).
Können ich und meine Kinder genug Protein bekommen, wenn wir Vegetarier werden?
Es ist sehr einfach, reichlich Protein zu sich zu nehmen, wenn man sich einigermaßen abwechslungsreich ernährt. Milch ist ein vollständiges Protein, das heißt, sie enthält alle essentiellen Aminosäuren. Andere Lebensmittel wie Bohnen, Getreide, Sojaprodukte, Obst und Gemüse liefern unterschiedliche Mengen an Aminosäuren. Fleischersatzprodukte aus hochwertigem Pflanzenprotein sind mittlerweile in Supermärkten und Naturkostläden weit verbreitet.
Wie kann ich als Vegetarier eine reichhaltige, sättigende Mahlzeit bekommen?
Vollkornprodukte, Bohnen, Gemüse und Obst enthalten komplexe Kohlenhydrate, die für optimale Energie und ein Sättigungsgefühl sorgen. Bei der Umstellung auf die vegetarische Ernährung ist es am besten, den Fleischanteil der Mahlzeit durch hochwertiges vegetarisches Protein zu ersetzen. Erstellen Sie eine Liste mit sättigenden, nahrhaften vegetarischen Produkten, die Ihnen gefallen, und integrieren Sie sie in Ihre Ernährung. Verwenden Sie entweder fertige Ersatzfleischersatzprodukte oder probieren Sie neue Rezepte aus. Da Vegetarismus so populär geworden ist, gibt es Hunderte vegetarische Kochbücher auf dem Markt. Sie sind für eine Reihe ethnischer Vorlieben erhältlich: fettarme und spezielle Diäten, vegetarische Teenager, Unterhaltungsbedürfnisse, schnelle und einfache Rezepte für unterwegs, Gourmetgerichte usw. Wir empfehlen Vegetarian Creations von SK Publications. Dieses Buch wurde sowohl für den neuen Vegetarier als auch für den erfahrenen vegetarischen Koch entwickelt. Es verfügt über ausgezeichnete, in der Küche erprobte Rezepte, die für Vorspeisen, Beilagen, Brot, Suppen, Vorspeisen, Desserts, Salate und mehr verwendet werden können.
Sind Vegetarier wirklich gesünder?
Sie sind nicht nur gesünder, sondern Untersuchungen zeigen auch, dass ihre Lebensqualität besser ist. Ein Überschuss an Protein, der in der westlichen, fleischorientierten Ernährung häufig vorkommt, kann die Leber, die Nieren und das Verdauungssystem belasten. Fleisch ist außerdem reich an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin, die beide Auswirkungen auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben. Einer der einzigartigen Vorteile einer vegetarischen Ernährung ist die Verwendung von natürlichem Getreide und Gemüse, was wiederum das Risiko von Darmkrebs und Divertikulose verringert.
Der Direktor der renommierten Framingham-Herzstudie (1990) kam zu dem Schluss: „Manche Menschen verspotten Vegetarier, aber Vegetarier haben einen Bruchteil unserer Herzinfarktrate und nur 40 Prozent unserer Krebsrate … Im Durchschnitt überleben sie andere Männer um etwa sechs Jahre und sie überleben andere Frauen um etwa drei Jahre.“ Nahrungscholesterin kommt nur in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vor. Der US Surgeon General empfiehlt der Öffentlichkeit, den Konsum von gesättigten Fettsäuren und Cholesterin zu reduzieren und „den Konsum von Vollkornprodukten, Getreideprodukten, Gemüse und Obst zu erhöhen“. (Quellen: Science, Februar 1974, S. 416, und Burkitt, D., British Medical Journal, 1:274, 1973; National Research Council, Recommend Dietary Allowances, 9. Auflage, S. 46. British Journal of Urology, 51:427, 1979)
Ein interessanter Hinweis: Die häufigste Todesursache in den Vereinigten Staaten sind Herzerkrankungen. Das Risiko, an einem Herzinfarkt zu sterben, liegt für einen durchschnittlichen amerikanischen Mann bei 50 %. Das Risiko, an einem Herzinfarkt zu sterben, beträgt für einen amerikanischen Mann, der kein Fleisch isst, 15 %. (Quelle: Journal of the American Medical Association, 215; 1617, 1971)