Eine der gesündesten Sommergewohnheiten ist die Zubereitung eines einfachen Picknick-Mittagessens, das Sie mit Ihren Lieben essen können. Kultivieren Sie es auf jeden Fall. Wenn das Wetter draußen schön ist, nehmen Sie so viele Mahlzeiten wie möglich im Freien ein. Es gibt nichts Schöneres als einen Ausflug an die frische Luft, um die Gesundheit zu verbessern oder die Stimmung zu heben. Sogar ein gelegentliches Mittag- oder Abendessen, das auf der schattigen Veranda serviert wird, scheint doppelt so appetitlich zu sein wie das gleiche Essen, das im heißen Speisesaal gegessen wird. und wenn ein wenig Management eingesetzt wird, gibt es nicht viel zusätzliche Arbeit. Achten Sie darauf, alles sorgfältig zu verpacken; Unordentlich aussehendes Essen wird nie besonders genossen. Wickeln Sie jedes Sandwich einzeln ein, oder wenn es klein ist und das zu aufwändig ist, wickeln Sie die verschiedenen Sorten zumindest separat ein. Das moderne Picknickset enthält Boxen und Behälter für alles. Aber auch ein gewöhnlicher Korb oder eine Verpackungsschachtel in praktischer Größe mit leeren Keksdosen aus Blech oder anderen verschiedenen Behältern, die Sie in Ihrem Schrank finden können, bietet Platz für ein Mittagessen nach dem Geschmack einer Königin.
Im Folgenden finden Sie einige unterhaltsame und einfache Ideen, um Ihr Picknick ein wenig anders und spezieller zu gestalten.
Sandwichfüllungen: Aus guten Gründen sind Sandwiches die Hauptbestandteile aller Picknicks. Sie sind leicht zu essen und äußerst sättigend. Die meisten Menschen geraten in Panik, wenn es um Sandwiches geht, die sie zum Picknick mitnehmen. Schinken-, Hühnchen-, Käse- oder Eiersandwiches sind auf ihre Art in Ordnung, aber die Abwechslung bei Sandwiches ist genauso erfreulich wie bei allem anderen. Haben Sie jemals versucht, etwas gehackten grünen Pfeffer in Ihre Käsesandwiches zu mischen? Beliebt sind auch Sandwiches aus Boston-Schwarzbrot, gebacken mit Rosinen, in Scheiben geschnitten und mit Frischkäse gefüllt, oder als Vorspeise Sandwiches aus sehr dünnen Scheiben Vollkornbrotaufstrich mit einer dünnen Füllung aus Biskuitkäse, bestreut mit Meerrettich.
Tomaten- oder Gurkensandwiches: Diese schmecken am besten, wenn man sie kurz vor dem Verzehr zubereitet. Das geht auch im Auto ganz einfach, indem man die Gurken und Tomaten kurz vor dem Verzehr in Scheiben schneidet, sie separat in Gläser oder Plastikbehälter verpackt und dann Scheiben von Butterbrot, -brötchen oder Keksen in eine Schachtel packt, wobei die Hälften mit einem Stück Backpapier dazwischen zusammengelegt werden, sodass sie zum Füllen schnell auseinandergezogen werden können. Üblicherweise nimmt man ein kleines Glas Mayonnaise mit und gibt einen Löffel davon auf die Tomate oder Gurke, bevor man die Oberseite des Sandwichs wieder auflegt. Knackige Salatblätter können auf die gleiche Weise in Sandwiches verwendet werden. Solche einfachen Gemüsesandwiches sind an heißen Tagen die beliebtesten im Lunchkorb.
Erdnusssandwiches: Frisch geröstete Erdnüsse schälen und mit einem Nudelholz ganz fein zerdrücken, oder durch die Küchenmaschine laufen lassen. Zu jeweils zwei Tassen Erdnüssen eine Tasse fein gehackten Sellerie verwenden. Aus dem Ganzen eine Paste herstellen, indem man steif geschlagene Sahne hinzufügt. Mit Salz abschmecken. Auf dünne Scheiben frisch gebuttertes Vollkornbrot streichen.
Hackfleisch-Sandwiches: Hierfür können Sie jeden beliebigen Aufschnitt verwenden, den Sie gerade haben. Besonders lecker sind Schinken, Schweinefleisch oder Corned Beef. Schneiden Sie das Fleisch sauber ab und schneiden Sie alle Knorpel ab, lassen Sie aber etwas Fett übrig – nicht genug, um es fettig zu machen, aber gerade genug, um den trockenen Geschmack zu beseitigen, den kaltes Fleisch oft hat. Durch die Küchenmaschine laufen lassen. Wenn das Fleisch eher mager ist, befeuchten Sie es mit zerlassener Butter und geben Sie einen Esslöffel pro Tasse Fleisch. Bei Bedarf eine Prise Pfeffer und Salz hinzufügen. Kaltes Rindfleisch schmeckt besser, wenn zu jeder Tasse gehacktem Fleisch ein paar Tropfen Worcestershire-Sauce oder ein Löffel Ketchup oder Chilisauce hinzugefügt werden. Zwischen dünnen Scheiben Weiß- oder Vollkornbrot oder gebuttertem Weißbrot oder Brötchen verteilen.
Ananas-Kuchen: Bei einem Picknick schmeckt es sehr lecker, zusammen mit den Früchten, die den gesündesten Nachtisch bilden. Verwenden Sie Ihr Lieblingsrezept für Schichtkuchen oder probieren Sie dieses: Schlagen Sie eine Tasse Zucker und eine halbe Tasse Butter auf, fügen Sie zwei gut geschlagene Eier und eine halbe Tasse Milch hinzu und rühren Sie dann zwei Tassen Mehl unter, in das ein gehäufter Teelöffel Backpulver gesiebt wurde. In zwei Schichten backen.
Füllung: Zwei Tassen Zucker mit zwei Dritteln einer Tasse Sahne zehn Minuten lang kochen. Vom Feuer nehmen und schlagen, bis es dick und glatt ist. Zu einem Drittel davon eine Tasse geriebene Ananas hinzufügen und zwischen den Schichten verteilen; Fügen Sie dem Rest so viel Ananassaft hinzu, dass er sich gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten verteilt, und mischen Sie dann eine dritte Tasse der geriebenen Ananas unter, um den Zuckerguss damit grob zu machen. Bevor der Zuckerguss aushärtet, drücken Sie in die Mitte des Kuchens eine in Spitzen wie Blütenblätter geschnittene Ananasscheibe aus der Dose und legen Sie eine kandierte Kirsche in die Mitte. Die zur Dekoration verwendete Ananas muss gut entsaftet und möglichst trocken sein, damit sie an der Glasur haften bleibt.
Kleine Gewürzkuchen: Nehmen Sie eine Tasse Kristallzucker, fügen Sie eine Tasse braunen Zucker und Sahne mit einer Tasse Butter hinzu, fügen Sie drei gut geschlagene Eier und eine halbe Tasse Milch hinzu. Dann langsam zweieinhalb Tassen Mehl untermischen, in das zwei Teelöffel Backpulver mit einem Teelöffel geriebener Muskatnuss, einem Teelöffel Zimt und einem Teelöffel gemahlener Nelken gesiebt wurden. Zuletzt fügen Sie eine Tasse bemehlte Rosinen hinzu. In kleinen Pfannen backen. Diese lassen sich gut pur oder mit Schokoladen- oder weißem Zuckerguss überziehen.
Hausgemachte Lebkuchen: Eine Tasse Melasse in einen Topf geben, eine halbe Tasse braunen Zucker hinzufügen und vorsichtig kochen, bis der Zucker geschmolzen ist. Lösen Sie einen Teelöffel Backpulver in zwei Teelöffeln warmem Wasser auf und geben Sie es zur heißen Melasse. Fügen Sie nun eine halbe Tasse Butter hinzu, die etwa zur Hälfte geschmolzen ist. Dann nach und nach zwei Tassen Mehl unterrühren, unter die ein Teelöffel Ingwer, ein Teelöffel Zimt und ein halber Teelöffel Muskatnuss gemischt wurden. Wenn es zu weich ist, noch etwas Mehl hinzufügen. Es sollte so viel davon vorhanden sein, dass die Druckknöpfe dünn ausrollen. Mit einem kleinen Ausstecher ausstechen und im Schnellofen backen. Diese Schnappschüsse sollten sehr scharf sein. Sie schmecken köstlich zu Limonade oder Fruchtgetränken.
Biskuit-Sandwiches: Fügen Sie süße Sahne zu einem der kleinen Frischkäse hinzu, die in Alufolie eingewickelt sind, bis er dünn genug ist, um sich gleichmäßig zu verteilen, fügen Sie vier grob gehackte Paranüsse oder sechs englische Walnüsse und einen Teelöffel Erdbeermarmelade hinzu. Rühren, bis alles gut vermischt ist, und zwischen dünnen Biskuitscheiben verteilen.
Käsestrohhalme: Diese sind köstlich und leicht zu verpacken. Eine Tasse Mehl mit einem viertel Teelöffel Backpulver und einer Prise Salz vermischen. Mit einem Messer zwei Esslöffel Butter in das Mehl zerhacken, eine Tasse geriebenen Käse und eine Prise Cayennepfeffer sowie ausreichend kaltes Wasser hinzufügen, bis eine steife Paste entsteht, und sehr dünn ausrollen. In schmale Streifen schneiden und auf gefettetem Papier auf dem Boden eines umgedrehten Tortentellers oder einer flachen Fettpfanne backen. Streuen Sie ein paar Salzkörner über jeden noch heißen Finger.
Ananas-Limonade: Kann eiskalt serviert werden. Kochen Sie ein Pfund Zucker mit sechs Tassen Wasser, bis ein Sirup entsteht. Dann abseihen und abkühlen lassen. Wenn es kalt ist, fügen Sie dazu den Saft von sechs Zitronen und einer Orange sowie eine Dose geriebene Ananas hinzu, sowohl Obst als auch Saft. Lassen Sie die Mischung im Kühlschrank sehr abkühlen, bevor Sie sie in eine Thermosflasche füllen.
Traubenpunsch: Dies ist ein Getränk, das ich immer sehr geschätzt habe, wenn ich es zu Picknicks mitgenommen habe. Machen Sie einen Liter Tee – er sollte ziemlich stark sein, da er stark verdünnt wird –, während er heiß ist, fügen Sie zwei Esslöffel Zucker hinzu und lassen Sie ihn abkühlen. Drücken Sie dann den abgesiebten Saft von eineinhalb mittelgroßen Zitronen hinein und fügen Sie drei Tassen Traubensaft hinzu. Wenn Sie Ihre Getränke süßer mögen, fügen Sie mehr Zucker hinzu.
Fruchtlimonade: Bereiten Sie zwei Drittel der Menge starker Limonade zu, die Sie benötigen, und fügen Sie zu jeweils zwei Tassen eine Tasse Fruchtsaft aus der Dose oder dem Einmachglas hinzu oder ziehen Sie frisches Obst ab, indem Sie es über Nacht in einer großen, stark gezuckerten Schüssel stehen lassen. Um möglichst viel Saft zu erhalten, sollten die Beeren leicht zerdrückt und die Ananas fein zerkleinert werden. Geben Sie ein paar zerdrückte Beeren oder einige Ananasstücke in die Thermoskanne oder den Krug, bevor Sie den Korken hineinstecken.