Die nordische Landschaft ist leicht an ihren wunderschönen wolkigen Bergen, ihren offenen Weiten, den tiefen, dichten Kiefernwäldern mit frischer, kühlender Luft und sauberem Wasser zu erkennen. Essbare Tiere wie Lämmer, Elche und Hirsche streifen durch den Wald und jeder kann nach wilden Beeren, Früchten und Pilzen suchen und viele Arten von Fischen fangen. Alles wichtige Zutaten der neuen nordischen Küche, die dank Restaurants wie Noma und einigen der besten Gourmetköche der Welt schnell an Popularität gewinnt.
Für viele überraschend ist Einfachheit eines der Hauptmerkmale der nordischen Küche. Die nordische Küche basiert auf viel weniger Zutaten als viele andere Küchen und auf hochwertigeren Zutaten, die im kalten und trockenen nordischen Klima angebaut werden, was den Geschmack jedes Gerichts erheblich beeinflusst.
Die einzigartigen Sommer sind kurz, bieten aber lange Tage mit einer wunderschönen Mitternachtssonne und daher eine sehr kurze Vegetationsperiode. Dies führt tendenziell zu einer kurzen Explosion frischer und schmackhafter Zutaten wie insbesondere Waldbeeren, köstlichen Früchten und wunderschönen Pilzen. Die langen und gemütlichen Winter in unserem speziellen Teil der Welt haben die Skandinavier zu Experten in der Konservierung von Lebensmitteln gemacht, um die Zutaten des Sommers aufzubewahren.
Die Beeren machen die Küche einzigartig. Vor allem Moltebeeren, Heidelbeeren und Sanddornbeeren. Man findet sie in Gerichten aller Art und wächst wild in der Natur, so dass jeder sie frei in die Hand nehmen kann. Ihre gesundheitlichen Vorteile sind zahlreich und die Spuren ihrer Verwendung reichen bis in die Zeit der Wikinger zurück, die Moltebeeren auf ihre Reisen mitnahmen, um den Verlust von Vitamin C zu vermeiden.
Moltebeeren sind die beliebtesten Beeren in Norwegen. Es wird zu Weihnachten gegessen und das ganze Jahr über für verschiedene Zwecke verwendet. Sie gilt als DIE norwegische Beere und gilt als nationaler Schatz. Sie sind selten und nicht leicht zu vermehren und werden nicht kommerziell angebaut. Moltebeeren ähneln Himbeeren, sind aber etwas größer und haben einen süß-säuerlichen Apfelgeschmack. Reich an Vitamin C sind sie eine natürliche Wahl für Rezepte, die Beeren erfordern, und haben erhebliche Vorteile, insbesondere für gesundes Zahnfleisch und gesunde Zähne. Die reichhaltigen Beeren und ihre vielen gesundheitlichen Vorteile wurden bereits von den Wikingern entdeckt und gelten immer noch als eine der schmackhaftesten und gesündesten Beeren überhaupt, aber leider ist sie aufgrund der Seltenheit dieser wunderbaren Beere auch viel teurer als jede andere Beere Orangengenuss.
Nach Erdbeeren stehen Blaubeeren weltweit an zweiter Stelle der beliebtesten Beeren. Es gibt kultivierte und wilde Heidelbeeren, wobei letztere einen herberen Geschmack haben. Da es sehr kalorienarm und reich an Nährstoffen ist, wird empfohlen, einmal täglich eine Schüssel rohe Blaubeeren zu sich zu nehmen. Blaubeeren werden von den amerikanischen Ureinwohnern seit Hunderten von Jahren genossen. In den nordischen Ländern findet man sie in den Wäldern, und die Skandinavier haben so viele tolle Kindererinnerungen an das Pflücken von Blaubeeren in den tiefen Kiefernwäldern.
Buckhornbeeren oder Sanddornbeeren sind in China und Russland seit Jahrhunderten eine Nahrungs- und Medizinquelle. Die Beeren sind ziemlich säuerlich, ein bisschen wie saure Orange mit einem Hauch Mango. Manche Leute vergleichen sie auch mit Ananas. Diese kleine Beere bietet eine beeindruckende Kombination aus Nährstoffen, Vitaminen und hervorragenden gesundheitlichen Vorteilen. Ob Sie es glauben oder nicht, es ist tatsächlich sehr einfach, Sanddorn zu finden und selbst zu sammeln. Diese Beeren wachsen sogar in Kopenhagen. Im Sommer kann man viele Dänen dabei beobachten, wie sie diese Beeren selbst sammeln, und das ist in Dänemark so etwas wie ein Trend geworden. Die Sanddornbeere ist eine starke Quelle für Omegas 3, 6 und 9. Sie gilt als echte Superfrucht.
Wenn Sie die nordischen Länder besuchen, sollten Sie versuchen, einige der köstlichen Beeren in Kombination mit den nordischen Rezepten für ein gesundes Abendessen zu probieren, die in letzter Zeit auf der ganzen Welt so beliebt sind. Die nordische Küche ist auf dem Vormarsch und das Restaurant Noma hat dies bewiesen, indem es in den letzten Jahren mehr als drei Mal als bestes Restaurant der Welt ausgezeichnet wurde.
Welche Beere ist deine Lieblingsbeere?