Die Mascarpone-Glasur wird aus dem unglaublich reichhaltigen und cremigen italienischen Mascarpone-Käse hergestellt. Der Käse hat einen hohen Milchfettgehalt (normalerweise zwischen 65 und 75 %) und ist vor allem für seinen köstlichen Platz im Tiramisu bekannt. Natürlich kann der Käse auch für eine köstliche Mascarpone-Glasur zum Verzieren von Kuchen, Cupcakes oder sogar Keksen verwendet werden. Obwohl es im Internet jede Menge Rezepte gibt, holen Sie Ihre Rührschüssel erst heraus, wenn Sie diese wichtigen Tipps gelesen haben.
Mascarpone-Frosting richtig mischen
Mascarpone kann direkt aus dem Kühlschrank verwendet werden, lässt sich aber viel einfacher verarbeiten, wenn man ihn zuerst auf Zimmertemperatur bringt. Auch wenn Sie vielleicht ungeduldig sind, warten Sie noch ein wenig und warten Sie, bis der Käse etwas weicher ist, bevor Sie den Zuckerguss anmischen. Sobald Ihr Käse fertig ist, stellen Sie sicher, dass Sie ihn beim Mischen nicht überbeanspruchen. Die Mascarpone kann sich während des Mischens lösen und körnig werden – was den ultimativen Geschmack Ihres Zuckergusses beeinträchtigt.
Alternativen zum Mascarpone-Zuckerguss
Frischkäse kann als Ersatz in einem Mascarpone-Zuckerguss-Rezept verwendet werden, obwohl der Zuckerguss einen etwas anderen Geschmack hat. Ambitionierte Köche sollten auch versuchen, mit ihren Rezepten zu experimentieren, indem sie für eine besonders einzigartige Zubereitung Schokoladen-, Zitronen- oder sogar Ingweraroma hinzufügen.
Kann Mascarpone-Zuckerguss eingefroren werden?
Planen Sie am besten im Voraus und machen Sie nur so viel Zuckerguss, wie Sie benötigen. Da Mascarpone ein Weichkäse ist, neigt er beim Einfrieren dazu, seine Textur zu verändern. Dies ist auf den hohen Fettgehalt des Käses zurückzuführen – wenn das Wasser im Käse gefriert, werden die darin enthaltenen Fettmoleküle auseinandergedrückt. Wenn Sie Ihren Mascarpone einfrieren müssen, versuchen Sie, ihn zu verquirlen, sobald er etwas aufgetaut ist, damit er wieder cremig wird.
Zuckerguss für Ihren Kuchen
Nachdem Sie sich die Mühe gemacht haben, einen Kuchen zu backen und eine Portion Zuckerguss zuzubereiten, sollten Sie unbedingt ein paar vorbereitende Schritte für das perfekte Dessert unternehmen. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Mascarpone-Glasur hinzufügen, da er sonst schmilzt. Schneiden Sie außerdem alle verbrannten Ränder des Kuchens ab und füllen Sie diese Stellen mit Ihrem Zuckerguss. Eine Alternative zum Aufspritzen der Glasur mit einem Messer ist die Verwendung eines Spritzbeutels für ausgefallene Formen. Geben Sie Ihre Mascarpone einfach in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie die Oberseite Ihrer Cupcakes oder die Ränder Ihres Kuchens mit köstlichen Zuckergussklecksen.