Am besten kenne ich den roten Rettich, den ich in meinem Garten anbaue. Wenn Sie Ihren Kindern das Wunder näherbringen möchten, wie man einen Samen in etwas auf Ihrem Esstisch verwandelt (auch bekannt als Gartenarbeit), ist der rote Rettich Ihre Antwort. Es wächst schnell auf mittelmäßigem Boden und ist normalerweise das Erste, was ich jeden Frühling aus meinem Garten pflücke. Lassen Sie es nur nicht zu, dass sie eines in den Mund nehmen, sonst möchten sie vielleicht nie wieder im Garten arbeiten.
Leider hat der rote Rettich einen sehr geringen Energiewert, aber im Vergleich zu anderen Wurzelgemüsen ist er reich an Vitamin C. Es peppt einen Salat oder Krautsalat auf, nicht nur durch seinen pfeffrigen, scharfen Geschmack, sondern auch durch seine leuchtend weihnachtliche rote Farbe. Auch die Blätter sind essbar und enthalten mehr Nährstoffe als das Gemüse selbst. Das macht es zu einem tollen kleinen Füller, wenn Sie wenig Salatgrün haben. Die Blätter und Radieschen vor dem Servieren in Eiswasser einweichen, damit sie knusprig werden. Ein weiterer Grund, Radieschen in Ihren Salat zu integrieren, ist die knackige Konsistenz.
Sowohl der rote Rettich als auch der Meerrettich gehören zur Familie der Senfgewächse, was ihren würzigen Geschmack erklärt. Aufgrund dieses Bisses reicht eine kleine Menge aus. Sie sind die kleinen und großen Radieschen. Der Meerrettich kann eine Höhe von 1,50 m erreichen, während der rote Rettich die Höhe der meisten Bodendecker erreicht. Die Wurzel des Meerrettichs ist mild, bis man sie reibt, wodurch ihr scharfes Senföl freigesetzt wird. Mischen Sie es schnell mit Essig, sonst verliert es seinen Biss, wird dunkler und wird bitter. Es ist am besten, Wurzeln gleich nach der Ernte zu verwenden oder sie im Supermarkt zu kaufen. Meerrettichblätter sind ebenfalls essbar, es sei denn, Sie sind ein Pferd, in diesem Fall sind sie giftig. Aber ich schweife ab.
Essig und Zitronensaft ergänzen Meerrettich, indem sie ihm einen säuerlichen Geschmack verleihen. Essig wirkt als Konservierungsmittel und verhindert, dass die Wurzel ihren Geschmack verliert. Wenn Ihr Glas mit zubereitetem Meerrettich seine ursprüngliche cremeweiße Farbe verloren hat, ist es an der Zeit, es aufzufüllen. Sahne oder Mayonnaise verbessern den Geschmack von Meerrettich, indem sie ihm Süße verleihen. Daher findet man sie oft in Form eines Relishs, man kann die hellgelben Wurzeln aber auch als Frischware kaufen. Frisch ist besser als getrocknet. Fügen Sie ¾ Teelöffel Salz und 2/3 einer Tasse weißen Essig pro 1½ Tassen geriebener Meerrettichwurzel hinzu. Es wird dir besser gefallen als das vorbereitete Zeug.
Meerrettich wird oft mit Meeresfrüchten, Roastbeef und Cocktailsaucen in Verbindung gebracht. Passt auch hervorragend zu Frischkäse in Dips und zu hartgekochten Eiern. Wie bei vielen Salatbeilagen müssen Sie Radieschen nicht kochen. Eine wenig bekannte Tatsache ist, dass im Südwesten von Illinois etwa 85 % des weltweiten Meerrettichmarkts angebaut werden.
In Japan wird Meerrettich oft grün gefärbt und als Ersatz für den teureren Wasabi-Rettich serviert. Daikon ist ebenfalls ein Rettich, der hauptsächlich in Japan verwendet wird. Sie sieht aus wie eine weiße Karotte und wird auch so geschält. Es wird oft in Sojasauce und Zucker eingelegt.
Das ist wahrscheinlich mehr, als Sie jemals über Radieschen wissen wollten. Alles in allem sind sie einfach anzubauen, farbenfroh, würzig, knackig und voller Vitamin C mit essbaren Blättern. Was müssen Sie sonst noch wissen?