Momos sind ein Snack, der fast zum Synonym für die orientalische Küche geworden ist. Sie bestehen aus einer einfachen Mehlhülle, die mit sautiertem Gemüse gefüllt ist.
Eine passende Kombination aus Knoblauch, Ingwer, grünen Chilis und Schezuan-Sauce würzt die Gemüsemischung und das Ergebnis ist einfach ein Gaumenschmaus!
Traditionell werden Momos in Bambuskörben gedämpft, Sie können sie aber auch in einem normalen Dampfgarer oder Herd kochen, so wie Sie Dhoklas oder Idlis zubereiten.
Sie können dieses Rezept erneuern, indem Sie der Füllung anderes Gemüse oder Sojasprossen hinzufügen. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie buntes, saftiges und knackiges Gemüse wählen, um das richtige Aussehen zu erzielen und die milde Knusprigkeit zu erhalten, die Momos so angenehm macht!
Zusammen mit Gemüse-Chow-Mein und chinesischem gebratenem Reis servieren.
Momos-Rezept – So machen Sie Momos:
Zubereitungszeit: 20 Min
Kochzeit: 26 Min
Gesamtzeit: 46 Minuten
Zutaten:
1/2 Tasse Mehl (Maida)
Salz nach Geschmack
5 TL Öl
2 TL fein gehackter Knoblauch (Lehsun)
2 TL fein gehackter Ingwer (Adrak)
2 TL fein gehackte grüne Chilischoten
1/2 Tasse fein gehackte Zwiebeln
1/2 Tasse fein gehackte Karotte
1/2 Tasse fein gehackte grüne Bohnen
1/2 Tasse fein gehackter Kohl
Salz nach Geschmack
2 TL Schezuan-Sauce
1/2 TL Zucker
Mehl (Maida) zum Ausrollen
Zum Servieren
Sojaweide
Chili-Knoblauch-Sauce
Methode:
Mehl, 1 TL Öl und Salz in einer tiefen Schüssel vermischen und mit ausreichend Wasser zu einem weichen Teig verkneten.
Den Teig mit einem feuchten Musselintuch oder einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Die restlichen 4 Teelöffel Öl in einer breiten beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischoten hinzufügen und auf mittlerer Flamme einige Sekunden anbraten
Zwiebeln, Karotte, Buschbohnen, Kohl und Salz dazugeben, gut vermischen und weitere 2 bis 3 Minuten auf mittlerer Flamme kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Schezwan-Sauce und den Zucker dazugeben, gut vermischen und einige Sekunden auf mittlerer Flamme kochen. Beiseite legen.
Teilen Sie den Teig in 14 gleiche Portionen.
Einen Teil des Teigs zu einem 75 mm dicken Teig ausrollen. Mit etwas Mehl einen dünnen Kreis mit einem Durchmesser von 7,5 cm ausrollen und 1 EL der vorbereiteten Füllung in die Mitte des Kreises geben.
Halten Sie es auf Ihren Handflächen, falten Sie die beiden Seiten und drücken Sie sie zusammen, wie im Bild gezeigt.
Falten Sie die andere offene Seite und drücken Sie sie erneut zusammen, sodass ein Dreieck entsteht.
Wiederholen Sie die Schritte 7 bis 9, um 13 weitere Momos zu machen.
7 Momos in einem gefetteten Dampfgarer 8 Minuten lang dämpfen oder bis sie gar sind.
Wiederholen Sie Schritt 11, um die restlichen 7 Momos in einer weiteren Charge zu dämpfen.
Sofort mit Sojasauce und Chili-Knoblauch-Sauce servieren.