Es wird auch angenommen, dass Nahrungsmittel, die häufig für Nahrungsmittelallergien und Überempfindlichkeitsreaktionen verantwortlich gemacht werden, Entzündungs- und Autoimmunerkrankungen verursachen oder dazu beitragen. Bei diesen gängigen Lebensmitteln kommt es wahrscheinlich zu einer Darmentzündung, die zu einem undichten Darm führt. Diese Verletzung, die insbesondere bei genetisch prädisponierten Menschen und im Zusammenhang mit veränderten Darmbakterien (Dysbiose) und Immunstress auftritt, prädisponiert wahrscheinlich zu weiteren Entzündungen und einem undichten Darm. Es wird angenommen, dass dieser Teufelskreis dafür sorgt, dass giftige Nahrungsprotein-Bakterien-Komplexe in den Körper gelangen und dort eine Vielzahl von entzündlichen und/oder autoimmunen Erkrankungen wie rheumatoide Arthritis verursachen. In diesem Zusammenhang wird eine neue Studie besprochen, die zusätzliches Licht auf den Zusammenhang zwischen Nahrungsmittelunverträglichkeit und rheumatoider Arthritis wirft.
Forscher aus Norwegen veröffentlichten 2006 in der britischen Fachzeitschrift Gut weitere neue Beweise für den Zusammenhang zwischen Nahrungsmitteln und rheumatoider Arthritis. Professor Bradtzaeg und seine Kollegen am Institut für Pathologie in Oslo haben IgG-, IgA- und IgM-Antikörper gegen Lebensmittel gemessen. Diese Antikörper wurden im Blut und in der Darmflüssigkeit bei Menschen mit rheumatoider Arthritis im Vergleich zu gesunden Menschen gemessen.
Die Forscher führten Blut- und Darmflüssigkeitsantikörpertests gegen die folgenden Lebensmittelantigene durch: Gliadin, Hafer, Kuhmilchproteine (Kasein, Laktalbumin, Laktoglobulin), Soja, Schweinefleisch, Kabeljau und Ei (Ovalbumin). Diese Lebensmittel gehören zu den Top 10 der häufigsten Nahrungsmittelallergene und Nahrungsmittelproteinunverträglichkeiten.
Sie fanden eine „besonders auffällige (Inzidenz) von kreuzreaktiven Nahrungsmittelantikörpern in proximalen Darmsekreten“ sowie erhöhte IgM-Antikörper gegen einige dieser Nahrungsmittel im Blut. Die Befunde im Blut waren weniger auffällig als im Darmsekret. Dies steht im Einklang mit der Schwierigkeit, bei Menschen mit rheumatoider Arthritis und anderen Autoimmun-/Entzündungserkrankungen erhöhte Blutantikörper gegen Nahrungsmittel zu finden, obwohl viele Einzelberichte und Erfahrungen mit Eliminationsdiäten die Rolle von Nahrungsmitteln bei diesen Erkrankungen belegen. Interessanterweise könnten die Stuhlantikörpertests von Dr. Ken Fine Aufschluss darüber geben.
Ihrer Meinung nach deuten die Ergebnisse darauf hin, dass die Messung von Blutantikörpern gegen Nahrungsmittel bei rheumatoider Arthritis nur wenig Aufschluss über die Rolle von Nahrungsmitteln bei rheumatoider Arthritis gibt. Darmantikörper zeigen jedoch nicht nur ein „auffälliges“ Anstiegsmuster, das mit unerwünschten Nahrungsmittelimmunreaktionen vereinbar ist, sondern auch, dass es offenbar eine potenzielle kumulative Wirkung mehrerer Nahrungsmittel gibt. Das heißt, dass nicht nur einige Lebensmittel eine abnormale Immunantwort auslösen können, die zu Gelenkentzündungen führt, sondern auch die Kombination mehrerer problematischer Lebensmittel eine Schlüsselkomponente für diesen Zusammenhang sein kann. Ihre Ergebnisse stützen den Zusammenhang der Immunaktivierung der Schleimhaut (Darm) durch Kreuzreaktionen von Nahrungsmitteln mit rheumatoider Arthritis bei zumindest einigen Menschen.
Was könnte das bedeuten? Diese Daten stützen das Konzept und die Erfahrung vieler Menschen, dass der Verzicht auf bestimmte problematische Lebensmittelkombinationen bei der Vorbeugung oder Reduzierung von Gelenkentzündungen hilfreich sein kann. Das ist sowohl aufregend als auch faszinierend.
Mehrere häufig verzehrte Lebensmittel, die häufig mit Nahrungsmittelallergien und -empfindlichkeiten in Verbindung gebracht werden, können zu entzündlichen und/oder autoimmunen Erkrankungen beitragen. Diese häufigen Problemnahrungsmittel oder ihre Lektine tragen wahrscheinlich zum Prozess der Darmentzündung bei. Dies führt wahrscheinlich zu einer Darmverletzung, die zu einem undichten Darm führt. Diese Verletzung und der durchlässige Darm können, insbesondere bei genetisch prädisponierten Menschen, bei veränderten Darmbakterien (Dysbiose) zu weiteren Verletzungen führen. Dies ermöglicht dann den Eintritt toxischer Nahrungsprotein-(Lektin-)Bakterienkomplexe in den Körper, insbesondere in den Blutkreislauf. Die Folge sind entzündliche und/oder autoimmune Erkrankungen wie rheumatoide Arthritis.
Diese Darm-Gelenk-Achse ist wahrscheinlich der gleiche Mechanismus wie die Darm-Hirn-Achse und die Darm-Haut-Achse, die die unzähligen Symptome und Krankheiten hervorrufen, die wir jetzt sehen. Die damit verbundenen Immunreaktionen zwischen Nahrungsmittelproteinen (Lektinen) und Bakterien im Darm werden zunehmend für die Entstehung einer Vielzahl von Krankheiten verantwortlich gemacht.
Es muss noch viel mehr gelernt werden, aber es ist interessant, dass bestimmte Lebensmittel immer wieder als die üblichen Verdächtigen auftauchen. Zu diesen Problemlebensmitteln oder Lektinen zählen Getreide (insbesondere Weizen, Gerste, Roggen, Hafer, Mais), Milchprodukte (Kasein), Nachtschattengewächse (Kartoffeln, Tomaten, Paprika) sowie Erdnüsse, Soja und andere Hülsenfrüchte. Es wurde berichtet, dass Diäten, bei denen diese Lebensmittel weggelassen oder eingeschränkt werden, sich positiv auf viele Symptome und Krankheiten auswirken. Aufgrund der begrenzten wissenschaftlichen Forschung ist es jedoch schwierig, eindeutige Zusammenhänge herzustellen.
Bei einer Vielzahl von Eliminationsdiäten wie der glutenfreien/kaseinfreien Diät, der Nacktdiät, der Paläolithikum-/Jäger-Sammler-Diät oder der Höhlenmensch-Diät, der Arthritis-Diät, der kohlenhydratarmen Diät, der entzündungshemmenden Diät usw. sind die beteiligten Lebensmittel in der Regel in irgendeiner Weise eingeschränkt. und Sechs-Nahrungsmittel-Eliminationsdiät.
Die paläolithische oder Jäger-Sammler-Diät empfiehlt ausdrücklich, den Verzehr von Getreide, Milchprodukten und Hülsenfrüchten einzuschränken. Verschiedene entzündungshemmende oder Arthritis-Diäten empfehlen in der Regel, entweder Weizen oder Gluten, Milchprodukte und Nachtschattengewächse zu eliminieren. Der allgemein empfohlene Ernährungsansatz bei Autismus ist eine kasein- und glutenfreie Diät.
Trotz öffentlicher Laienberichte über große Erfolge mit solchen Eliminationsdiäten untersucht die Schulmedizin die diätetische Behandlung von Krankheiten weiterhin nur langsam. Insbesondere in den letzten zwei bis drei Jahren tauchen jedoch immer mehr Studien auf, die Zusammenhänge belegen, die eine bedeutende Rolle von Nahrungsmitteln und Bakterien im Darm und verschiedenen Autoimmunerkrankungen belegen.