Wie Sie wissen, lieben Italiener ihr Essen. Sie können sich also vorstellen, dass ein italienisches Hochzeitsmenü mehr Gerichte enthält als Ihr Standard-Hochzeitsmenü.
Toskanische Hochzeitsmenüs sind normalerweise wie folgt aufgebaut:
– Canapés – eine Auswahl aus mehreren Vorspeisen
– zwei erste Gänge (normalerweise Nudeln, Reis oder Ravioli)
– zwei Hauptgerichte
– Beilagen
– Hochzeitstorte
– Kaffee und toskanische Verdauungsliköre
Wie in vielen ländlichen Gegenden Italiens hatten die toskanischen Bauern in der Vergangenheit nicht viel Fleisch zur Verfügung, daher verwendeten sie viele Hülsenfrüchte und Gemüse in ihrer Ernährung und es wurde nicht einmal daran gedacht, übriggebliebenes Brot wegzuwerfen. Nahrung galt vor allem als Geschenk der Mutter Erde. Panzanella zum Beispiel ist ein kalter Brotsalat aus Brotstücken, Tomaten, Zwiebeln und Basilikum. Viele leckere Rezepte sind rein vegan! Sie werden erstaunt sein, wie viele traditionelle toskanische Gemüsegerichte zur Auswahl stehen.
Schauen wir uns das einzeln an. Lassen Sie mich jedoch zunächst eines betonen. Auf die Frische der Zutaten sollte man immer achten. Hochzeiten werden in der Regel bei heißem Wetter gefeiert, sodass Sie auch in puncto Gemüse eine große Auswahl haben.
Kanapees
Die Toskana bietet eine Vielzahl davon.
Canapés sind normalerweise eine reichhaltige Auswahl an verschiedenen Antipasti, die in Buffetform serviert werden.
Im Sommer schmecken Tomaten, Zucchini und Auberginen am besten, daher empfehle ich persönlich, sie mit einzubeziehen
Bruschettas mit frischen Tomaten und Basilikum oder Crostini, kleine Bruschettas aus toskanischem ungesalzenem Brot – mit angebratenen Zucchini und Auberginen. Lecker, lecker, lecker!
Nicht viele Menschen wissen, dass Zucchini auch Blüten bilden. Dies ist eine essbare Blume, die häufig in toskanischen Sommerrezepten verwendet wird. Eine Art, Zucchiniblüten zu essen, besteht darin, sie zu braten. Das ist eine echte toskanische Delikatesse! Zucchiniblüten gibt es nur im Sommer.
Wenn Sie Käse essen, ist toskanischer Pecorino eine weitere tolle Zutat für Canapés. Dies kann pur oder mit Senf und Honigdips serviert werden. So genießen Italiener ihren Käse am liebsten.
Tomaten scheinen im Sommer der König zu sein, also können Sie diese Zutat so oft hinzufügen, wie Sie möchten, neben Bruschettas, denn Sie werden vom Endergebnis nicht enttäuscht sein. Panzanella wie oben beschrieben ist ein köstlicher Salat, bei dem der Geschmack von frischen Tomaten und Basilikum besonders hervorsticht. Selbst kleine Dinge wie mit Käse gefüllte Kirschtomaten können bei Canapés einen großen Unterschied machen.
ERSTE KURSE
Nun ist Pasta-Zeit! Ravioli mit frischen reifen Tomaten, angemacht mit dem aromatischsten toskanischen Olivenöl oder ein saftiges Risotto mit Vernaccia-Wein (ein exquisiter Weißwein, der nur in der Gegend von San Gimignano hergestellt wird).
Wenn Sie keinen Käse essen, machen Sie sich keine Sorgen, mit Pici all’aglione könnten Sie Ihren Platz im Himmel finden.
Pici ist eine toskanische Nudelsorte aus Siena. Es handelt sich um eine sehr dicke Spaghettisorte, die traditionell mit reichhaltiger Tomaten-Knoblauch-Sauce gegessen wird.
Auch hausgemachtes Pesto oder saisonales Gemüseragout eignen sich hervorragend als Soßen.
Auch Pasta oder Risotto mit Zucchiniblüten sind fantastisch und rein toskanisch!
Wenn Ihnen der Gedanke an Suppe gefällt, können Sie sich für Ribollita entscheiden, ein traditionelles Rezept aus Florenz, das aus verschiedenen Gemüsesorten und Bohnen besteht und mit gegrilltem Brot serviert wird. Der Autor liebt dieses Gericht besonders und kann es zu jeder Jahreszeit wärmstens empfehlen (eigentlich ist es eine Wintersuppe, aber so lecker, dass Sie mir nicht widersprechen werden! ).
HAUPTKURS
Sie können das klassische Florentiner Steak durch ein sehr köstliches Gericht wie „Melanzane alla parmigiana“ ersetzen. Ich werde es beschreiben, aber machen Sie mich bitte nicht verantwortlich, wenn Ihnen das Wasser im Mund zusammenläuft. Es besteht aus gebackenen Auberginenschichten, gefüllt mit frischer Tomatensauce, Basilikum und Mozzarella-Käse, angemacht mit dem reinsten und duftendsten Olivenöl, das wir „extra“ nennen Jungfrau“.
Oder Sie können aus verschiedenen Arten von Gemüsesoufflés, gebackenem gefülltem Gemüse mit verschiedenen Füllungen (die traditionelle besteht aus Semmelbröseln und Petersilie mit Olivenöl usw.) wählen. Da es Sommer ist, ist die Auswahl an Gemüse sehr groß.
Als Beilage können Sie Bratkartoffeln mit Olivenöl und Rosmarin (ein sehr toskanisches Aroma!), geschmortes Gemüse nach toskanischer Art oder glasierte Zwiebeln probieren, die aus einer speziellen Zwiebelsorte hergestellt werden, die in der Gegend von Certaldo in der Nähe von Florenz angebaut wird.
Zu guter Letzt gibt es noch die Hochzeitstorte!
Nun, hier ist die Millefoglie die Königin aller Kuchen. Himmlische Schichten aus duftendem Blätterteig, gefüllt mit frischer Vanillecreme, überzogen mit Sahne und dekoriert mit saftigen Erdbeeren. Für eine vegane, köstliche Monoportion toskanischen Milchreis aus Sojamilch.
Zur Hochzeitstorte gibt es Kaffee. Bevor Sie fragen: Ja, Espresso, was sonst?? Und Verdauungsliköre wie Limoncello, Grappa usw.
Wie Sie sehen, hat die Toskana alles zu bieten!