Die meisten von uns haben die immense Freude erlebt, einen Finger in eine Schüssel mit köstlichem Kuchenguss zu tauchen und ihn dann in den Mund zu stecken. Oftmals ist es aufgrund seiner seidigen Textur oder seiner Geschmeidigkeit ebenso ansprechend für unsere Sinne wie wegen seines köstlichen Geschmacks oder Aromas. Das Interessante an Zuckerguss, Zuckerguss, Glasuren, Fondant und jeder anderen Art von Überzug für einen Kuchen ist, dass die Rezepte so vielfältig und abwechslungsreich sind und jedes einen ganz besonderen Reiz hat.
Fans der vielen verschiedenen Fernsehsendungen, in denen es um professionelle Bäcker und die von ihnen hergestellten äußerst dekorativen Kuchen geht, werden beispielsweise mit Fondant bestens vertraut sein. Dabei handelt es sich um etwas, das aus Zucker und Wasser hergestellt wird und eine glasurartige Konsistenz haben oder so geschmeidig und haltbar wie ein schwerer Teig sein kann. Es kann zu Blättern ausgerollt werden und einen Kuchen im wahrsten Sinne des Wortes mit Zuckerguss umhüllen. Dies ist natürlich für jeden Bäcker oder Kuchendekorateur interessant, der einen sehr skulpturalen Kuchen sucht, aber auch für diejenigen, die das Endergebnis wirklich kontrollieren möchten. Es ist jedoch nicht die beste Glasur für einen Kuchen mit sehr empfindlicher Textur oder Qualität, da das Gewicht der Glasur dazu führen kann, dass der Kuchen zusammenfällt.
Das bedeutet, dass ein Bäcker die unterschiedlichen Eigenschaften der verschiedenen Glasuren verstehen muss, um zu wissen, welche am besten zu seinen Dekorationsbedürfnissen und den Bedürfnissen des Kuchens passen. Oft sind die Leute so sehr in den Designprozess vertieft, dass sie vergessen, dass ein Kuchen dazu gedacht ist, gegessen und genossen zu werden. Dies erfordert, dass der Kuchenboden saftig und aromatisch ist und dass die Glasur, Glasur oder Glasur gut dazu passt. Dies kann für einen Bäcker eine ernsthafte Herausforderung darstellen, wenn die Dekoration nicht gut zum Medium passt.
Glücklicherweise gibt es eine solche Vielfalt an Glasuren, dass es selten vorkommt, dass ein bestimmtes Designschema nicht umgesetzt werden kann. Es gibt zum Beispiel Buttercreme-Rezepte, die leichte und lockere Ergebnisse liefern, die aber auch etwas dicker bleiben können, für den Kuchendekorateur, der alles von Schnüren und Korbgeflecht bis hin zu Blumen und Bordüren aufspritzen möchte. Es gibt wolkenartige Glasuren, die einfach aufgestapelt und sanft auf der Oberfläche einer Torte verteilt werden und gleichzeitig als Dekoration und Glasur dienen. Es gibt die starren Fondants und die vielen Effekte, die diese erzielen können, und es gibt die wässrigen Glasuren und Glasuren, die erhitzt und über einen Kuchen gegossen werden können, bevor sie fest und steif werden und dem Kuchen dennoch einen hochglänzenden Glanz verleihen, der als Ideal dient Hintergrund für viele Arten von Dekorationen.
Bei diesen vielen Arten von Glasuren ist zu beachten, dass sie aufgrund ihres guten Aussehens, ihrer feinen Textur, ihres passenden Geschmacks und vor allem aufgrund ihrer Fähigkeit, gut mit den ausgewählten Kuchen zu harmonieren, ausgewählt werden sollten.